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Escena al Plato
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PelículaPulp Fiction

Hamburguesa hawaiana estilo Big Kahuna

Ternera, piña a la plancha y salsa teriyaki casera

Hamburguesa de ternera con queso fundido, piña a la plancha, cebolla morada y una salsa teriyaki casera, inspirada en la cadena ficticia de la película. Cuatro hamburguesas.

Receta revisada documentalmente y autorizada para publicación. Sin prueba física de cocina; cantidades y tiempos orientativos.

Imagen digital ilustrativa de una hamburguesa con queso fundido, piña a la plancha, cebolla morada y lechuga.
Imagen digital generada con IA: Escena al Plato / Herramienta nativa de imágenes de Codex (modelo no expuesto)
Raciones
4
Total
35 min
Preparación 20 · Cocción 15
Dificultad estimada
Fácil

Tiempos orientativos en minutos.

Ingredientes

Para 4 raciones

Raciones

Ajusta las cantidades automáticamente.

Marca lo que ya tienes. Las cantidades se calculan desde la receta base.

0 de 15 listos

Alérgenos: gluten (pan y salsa de soja según marca), leche (queso), soja (salsa de soja), sulfitos (vinagre, según marca), sésamo (si el pan lo lleva).

Preparación paso a paso

Toca el número para marcar los pasos que ya has hecho.

0 de 6 pasos preparados

  1. Salsa teriyaki

    3–4 min

    En un cazo pequeño mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre y el jengibre. Deslíe la maicena en el agua, añádela y cuece a fuego medio 3–4 minutos, removiendo, hasta que la salsa se espese y cubra la cuchara. Reserva.

  2. Formar las hamburguesas

    Divide la carne en cuatro bolas de 150 g y aplánalas a 1,5 cm de grosor, un poco más anchas que el pan. Hunde ligeramente el centro con el pulgar para que no se abomben. Lávate las manos y la tabla después de tocar carne cruda.

  3. Piña a la plancha

    4 min

    Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con unas gotas de aceite y dora la piña 2 minutos por cada lado, hasta que tenga marcas doradas. Resérvala.

  4. Cocinar la carne

    8–10 min

    Sala y pimienta las hamburguesas justo antes de cocinarlas. Cocínalas en la plancha bien caliente con el resto del aceite 4–5 minutos por cada lado, sin aplastarlas, hasta que el centro alcance 70 °C (no debe quedar rosado). En el último minuto pon el queso encima y tapa para que se funda.

  5. Tostar el pan

    1 min

    Tuesta las caras cortadas del pan en la plancha 30–60 segundos.

  6. Montar

    Monta cada hamburguesa: base de pan, lechuga, carne con queso, piña, cebolla morada y una cucharada de salsa teriyaki. Cierra y sirve enseguida.

Seguridad alimentaria

  • Hamburguesa cruda por dentro: la carne picada debe llegar a 70 °C en el centro (AESAN).

Consejos y dudas

Errores comunes y precauciones
  • Hamburguesa cruda por dentro: la carne picada debe llegar a 70 °C en el centro (AESAN).
  • Pan reblandecido: monta justo antes de servir.
  • Salsa demasiado salada: no la reduzcas de más.
Consejos
  • No aplastes la carne en la plancha: pierde jugo.
  • Sala justo antes de cocinar; si salas la carne picada con antelación, queda más compacta.
  • La salsa espesa más al enfriarse: retírala del fuego cuando apenas cubra la cuchara.
Alternativas
Sin piña
Cebolla caramelizada; deja de ser la versión hawaiana.
Pollo
Filetes finos de pechuga a la plancha, hasta 70 °C en el centro.
Sin gluten
Pan sin gluten y salsa de soja sin gluten (tamari etiquetado).
Utensilios
  • Sartén grande o plancha
  • Cazo pequeño
  • Espátula
  • Termómetro de cocina
  • Tabla y cuchillo
Preguntas frecuentes

¿Así es la hamburguesa de la película?

No se sabe: la película no muestra su composición. Es una versión inspirada en el nombre de la cadena.

¿Puedo dejarla poco hecha?

No con carne picada: debe alcanzar 70 °C en el centro.

¿Sirve piña de lata?

Sí, en su jugo y bien escurrida; se dora antes que la natural.

La obra y nuestra adaptación

Lo que cuentan las fuentes

  • En Pulp Fiction, Big Kahuna Burger es una de las marcas inventadas que Tarantino usa en lugar de publicidad real (Wikipedia).

Nuestra adaptación

  • La película no detalla cómo es esa hamburguesa. La piña y la salsa teriyaki son nuestra lectura del nombre hawaiano, no un dato de la película.

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